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不锈钢蒸锅在我们的生活中使用的比较多,但是我们对于的知识了解的比较少。从营养的角度看,通过水蒸汽蒸熟的食物,其原有的分子结构破坏较少,较大程度地保留了食物原有的营养成分;从美味的角度讲,的蒸保持了菜肴的原汁原味,带出食物天然朴素的新鲜味道;从环保角度讲,蒸是一种环保健康的烹饪方式,蒸为无油烹调,没有油烟,既健康,又能保持厨房清洁;从健康方面讲,蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化,没有接触高温油,营养保持好,对肠胃系统非常好。
不锈钢锅的开锅方式:不锈钢在制造时会残留少许的工业用油,建议不锈钢锅买回来应该先用醋泡洗过,或是倒入面粉稀附脏污,最后再加水煮沸、清洗干净,即完成开锅。不锈钢锅的清洗方式:建议在还带有热气时就赶快清洗,更容易清除污垢,并且确实晾干、擦干,就能避免留下水渍,保持亮晶晶。不锈钢锅如变黑表示金属比例有问题,建议换掉。
1、不锈钢锅不能长时间干烧,以免引起锅具变形,损坏材质,减少寿命。2、使用时,炉火不能太大。因为不锈钢锅导热很快,炉火不要超过锅底。3、跟使用不沾锅一样,使用不锈钢锅时,也需要先降温才能清洗,或者不降温用热水清洗,以防损坏,而且清洗不锈钢锅时, 不建议用清洁球之类的坚硬的器具,不然容易产生刮痕。4、清洗完之后,要把锅子里外的水分擦干,不然容易留下水渍的痕迹,影响美观。如果锅面已经产生难看的水渍,可用柠檬汁或白醋擦拭。5、在使用不锈钢锅过程中,不能直接把食盐放进锅中,以免食盐腐蚀锅体而产生白斑,食盐在烹饪的最后阶段再放,能有效避免。
不锈钢锅是真的不生锈吗?来我们看看优质炒锅的组成成分,不锈钢锅,是由于在钢中加入一定量的铬合金元素,能使钢材表面形成一层坚固的氧化薄膜(钝化膜),使日照炒锅外表与外界介质隔离而不发生化学作用。在这类钢中,有些除含较多的铬(Cr)外,还匹配加入较多的其它合金元素,如镍(Ni),使之在空气中、水中、蒸气中都具有很好的化学稳定性,而且在许多种酸、碱、盐的水溶液中也有足够的稳定性,甚至在高温或低温环境中,仍能保持其耐腐蚀的优点。
不锈钢厨具在平时使用时操作不当可能会造成危害,注意以下2点: 1、提醒不能长期用不锈钢厨具盛放盐、酱油,热汤,这些食物中含有电解质,长时间接触会发生化学反应,会析出有害金属元素。如长期使用会造成铬中毒,对人体肝功能造成严重危害。2、不能用不锈钢厨具煎熬中药,中药中含有生物碱、有机酸、在加热条件下会发生化学反应,失去药效,甚至中毒。不锈钢之所以不生锈,具有很好的耐腐蚀性,是因为不锈钢表面能自然形成一层稳定、致密、牢固的钝化膜,而铬是不锈钢表面形成钝化膜的必需组分。优质不锈钢锅的钝化膜很牢固很稳定,耐腐蚀性很好,正常使用既不会脱落也不会溶解,所以不会有铬溶出来并迁移到食物里引起中毒。
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